几款山东糕点的美味做法

几款山东糕点的美味做法

乳山喜饼

食材：中筋面粉350克、花生油50克、细砂糖70克、水50克、酵母3克、鸡蛋150克、辅料奶粉20克~

做法：

面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化，.加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；启动面包机和面程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟），盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆，取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉）；用擀面杖擀成约1CM厚的面饼，依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸），放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟，取出翻面，继续烤十五分钟即可。

济南油旋

食材：面粉300克、清水200克、盐少许、小葱、花生油、盐、花椒粉~

做法：

清水中加入少许盐，搅拌均匀放入面粉，用筷子搅拌成絮状，和成软和的面团，静置饧发2小时以上。小葱切碎，放入盐、花椒粉、油，搅拌均匀，面团饧好，取出揉成光滑的面团，均分成6个面团。案板抹油防粘，取一个面团，用擀面杖擀成长饼，上面抹葱油，将其对折，自一端开始卷起，边卷边拉抻，使其饼薄，层次分明。全部卷起，放一边松弛5分钟，按压成圆饼，按的时候，轻轻往四周推，平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，略煎。将略煎过的饼移入烤盘，表面刷油，烤箱预热，220度，将饼放入，烤20分钟，取出，按照纹路，轻轻捅成螺旋状即可。

山东抓果

食材：面粉400克、酵母5克、鸡蛋2个、炒熟的白芝麻50克、白糖50克、食用油50克~

做法：

酵母用少许温水稀释开。把稀释好的酵母倒入盆内。打入两个鸡蛋，加入白糖。倒入食用油。用打蛋器把所有材料充分打匀。一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌。搅拌成面团。用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发。面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。

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