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纵览乳制品与包装(二)

无菌包装材料 对无菌包装用的材料，一般要求具备以下性能。

1.热稳定性：在无菌热处理期间不产生化学变化或物理变化。

2.抗化学性、耐紫外性：用化学剂或紫外线进行无菌处理过程中，材料的有机结构3、硬度计调剂后不改变。

3.热成型稳定性：在无菌处理或千制的热处理过程中，容器外形不发生明显改变。

4.阻气性：一方面能阻隔外部空气中的氧气渗入；另一方面能保持充入容器的惰性气体不外渗。

5.防潮性：阻止水分的穿透，以保持产品应有的含湿量。

6.韧性和刚性：具有合适的韧性和刚性，便于机械化充填、封口。

7.避光性：阻隔光线的穿入。

8.卫生性：材料应是无毒的、符合食品卫生标准，且易杀菌。

9.经济性：来源丰富，成本低。

不同包装形式所使用的材料

1.无菌砖

无菌砖是由纸、铝及塑料复合层压加工成，厚约 0.35mm，典型结构为：利乐包：PE／纸板／粘合层／Al／PE／PE；康美包：PE／白纸板／PE／Al／粘合层／PE。内层为热封和包容食品作用，铝箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性，粘结层使铝箔与纸板之间相连结，纸板提组合开关供了刚性挺度及印刷性，外层而这些材料现已得到广泛利用的 PE 保护油墨及纸板。

2.无菌枕

无菌枕也是多层纸、铝、塑复合材料，与砖包接近，但是纸龙泉板材料不同。其结构为：PE／纸

／粘合层／Al／粘合层／PE。纸张为印刷层，可柔印也可胶印，具有良好的阻隔性、避光性。

3.屋顶包

屋顶型包装材料，一是 PE／纸板／粘合树脂／铝箔／粘合树脂／PE，具有类似砖包的保质期；二是 PE／纸板／PE 三层结构的新鲜层，通常屋顶包一般指三层复合的材料。

4.无菌杯

标材三部分，其结构和生产工艺要求比较复杂。NAS 塑料杯无菌包装系统用的包装材料称为中性

无菌包装材料，简称 NAS 片材。其结构为：PP／PE／EVA／EVOH／HIPS；PP／PE／EVA／PVDC／HIPS；PP／PE／EVA／PS／PVDC／HIPS。PP 层是无菌保护层，PE 层是密封层及隔水层，EVA 是粘合层，PVDC、EVOH 是阻隔层。无菌杯盖材结构为 Al／PE／EVA／PP、Al／PE／EVA／PET。PP、PET 为保护层，PE 膜为带孔膜，Al 箔可揭开露出饮料孔。无菌杯商标材结构为 Al／PE／纸／热熔胶结构。