煎焖立鱼的做法-【新闻】

“这个海鱼，在你们当地叫什么鱼呢？在广东，多数人叫它立鱼。还有人叫它：红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。其实烹调这个鱼可以很随意，清蒸肉质很嫩，搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味，肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖，煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜，也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段，焗一两分钟就搞定啦，好吃不上火，做法也很简单哦。”食材明细主料立鱼2条生姜1块小葱2根香菜2根辅料盐4克食用油适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度煎焖立鱼的做法步骤1备好食材；2小葱和香菜分别洗净，切段，生姜去皮切丝待用；3将立鱼洗净，刷净鱼腹，去除鱼鳃后沥干水，涂抹一勺食用盐，腌制半小时左右；4将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下，用厨房纸吸干多余的水分；5烧热九阳轻奢型炒锅，这个锅比较轻便，很少食用油也不会粘锅，导热快速，油温升高时放入立鱼；6中大火煎至两面焦黄色；7加入生姜、香菜和小葱；8 遮上锅盖，中火焗1—2分钟即可。小窍门小贴士：用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候溅油。来自 美食天下 食尚煮易 的作品使用的厨具：不粘锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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