炒花生米时这1步，每粒嘎嘣脆

炒花生米时这1步，每粒嘎嘣脆

一盘香脆的花生米，对于爱喝酒的朋友是必备的。不过大部分都是去超市买来吃，很

少自己做，原因只有一个；自己总是做的不脆。文昊提醒大家炒花生米时，万万不要

直接下油锅炒，多加这1步，才能使每一粒花生米都嘎嘣脆。不管做什么家常菜，细

节很重要，爱吃花生米的看着下面步骤学习吧

食材：生花生米1盘、食用盐、白糖、清水

做法：

1.首先将生花生米用清水洗一遍（这一步很重要，第一去除了表面的脏东西，第二不

容易炸焦）接着控干水分后晾干，否则下油锅炒会溅起油花。

2.接着锅里加入食用油，比平时炒菜多放些（先不要急着开火，），加入控干水分

的花生米，这时开火，小火慢炒

3.炒的过程中要不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，拿一粒尝尝，没有生味

就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

4.趁热撒入几滴白酒，这样使花生更香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

5.待花生米微凉后撒上适量盐，就可以出锅了。凉一点撒盐不易化，为了复合自己口味，可以根据自己的喜好来添加调料吧

炸花生米小技巧：

1.花生米最好用温水浸泡23分钟，这样可以起到清洗的作用，也是炒制后保持酥脆

的要点之一

2.炒花生米一定用小火，不停的用锅铲翻炒均匀，喜欢吃甜的，炒好后撒点白糖即可

。买花生米切记不要买发芽，发霉的花生米，里面有黄曲霉素，对人体有害。

3.在下入花生米之前一定不要开火，保持冷油冷锅，这样使花生米下锅后受热均匀，

吃起来不会有断生的情况

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