中国北方地区的传统美食

中国北方地区的传统美食

韭菜相信大家都不陌生，韭菜奇特的香味可以说是让人又爱又恨，那么说到韭菜，第一个想到的肯定是韭菜盒子，是中国北方地区的传统美食，但是有很多人由于做法的错误，导致韭菜盒子露馅、皮硬，那么今天小编就来教教大家如何做韭菜盒子。韭菜盒子最重要的是它的皮，如何和面更是一门学问。和面分为发面、死面和烫面，那么韭菜盒子的皮一定要用烫面这种方法，烫面就是和面时要加入开水不断搅拌，这样和面，皮薄如纸，孩子1次吃5个！这道皮薄如纸全汤面韭菜饼做法教给你，不会做的朋友们快动手学一学吧。

皮薄如纸全烫面韭菜饼

By小英子的美食界

配料：

小麦粉(标准粉)300克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮1把、粉丝1把、玉米油20克、橄榄油30克、精盐适量、胡椒粉1克、蔬菜鲜少许、开水200克

烹饪步骤：

1.300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状，加入20克的植物油

2.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右

3.韭菜洗净切成颗粒

4.鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状，粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段

5.将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮，加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可

6.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑，搓成长条切成10个小剂子

7.将剂子由外往里收

8.成表皮是光滑的小面团

9.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅

10.用包包子的方法拿上摺，收口捏紧

11.收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅

12.电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖，一分钟后翻面

13.烙至两面金黄结嘎巴即可

烹饪小贴士：

1、因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。

2、包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。

3、烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。

4、皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅。

5、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

这道韭菜饼你学会了吗？

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