豆腐这样做，是我过年待客的拿手菜

豆腐这样做，是我过年待客的拿手菜

人间烟火气，最抚凡人心，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

豆腐是我们平时餐桌上常见的美食，它的主要原料是大豆，豆腐有植物肉的美称，它的营养价值很高，富含多种矿物质和维生素，特别是钙、铁、锌的含量尤其丰富，能够补充人体所需的各类营养物质。豆腐的口感松软鲜嫩，而且比较易于消化吸收，常吃豆腐有促进消化、健脾和胃、增强免疫力等功效，入冬后，可以经常做给家人吃。

说起豆腐，冬天最常吃的便是大白菜炖豆腐了，今天我要的是豆腐的独特新吃法，这样做出的豆腐鲜嫩多汁，营养又好吃，大人孩子都喜欢，也是我春节待客的拿手好菜，一起来看看吧：

1.取一块猪前肘肉剁成肉馅，也可以用绞馅机绞成肉馅，猪的前肘肉口感细腻鲜嫩，而且它的肥瘦比例一般为2：8或3：7，口感特别香浓，且好吃不腻。然后将肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽调味、搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清和适量淀粉，再次搅拌均匀后腌制备用。

2.趁腌制肉馅的时间，我们取一块老豆腐切成1公分厚的片，然后起锅加水，烧开后放入豆腐片焯水，一分钟后控水捞出，豆腐焯水是为了去除它的豆腥味。

然后一手取一块控干水的豆腐块，在上面均匀地铺上一层腌制入味的肉馅，再取另一块豆腐片盖在上面，按紧实后再沿着四周均匀地滚上一层淀粉，然后放到打散的蛋黄液中蘸几下，让其均匀地挂满蛋液，再摆入盘中备用。

豆腐直接挂蛋液不容易挂住，所以要先沾上一层淀粉再挂。

3.起锅加稍微多一些的油，油温5~6成热时下入豆腐块炸制，豆腐块刚入锅的时候不要着急去翻动，待其表面定型后再用筷子轻轻翻个，让其受热均匀，炸至豆腐块表面呈金黄色时控油捞出。

4.另取一个砂锅，底部摆入姜片和蒜片防止糊锅，然后再放入煎黄的豆腐块，再加入没过豆腐块的清水，盖上锅盖大火烧开后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油和少许老抽调色，然后继续盖上砂锅盖改中火炖8分钟左右。

5.时间到了后我们开锅，淋入适量的水淀粉，继续熬至汤汁粘稠即可关火，美味即成。

豆腐这样做实在是太香了，咬一口鲜嫩多汁满嘴都香，特过瘾，大小朋友都喜欢吃，学会了春节待客时便可以露一手了，营养又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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